在新学期来临之际，为确保师生饮食安全，在昌平二中安全工作领导小组办公室的具体部署下，8月28日、29日，政府街校区、回龙观校区校长办、总务处、德育处组织对食堂各场所进行地毯式清扫消杀，对食堂员工进行饮食安全教育培训和相关提示。

政府街校区食堂环境清扫、消杀

回龙观校区食堂环境清扫、消杀

政府街校区食堂员工饮食安全、疫情防控教育培训和提示

回龙观校区食堂员工饮食安全、疫情防控教育培训和提示

从人的管理、物的管理、制作流程等方面对员工进行了食品安全的明确要求。

人的管理。要求新员工上岗前要进行健康体检，并取得纸质版的健康证明，有效期一年；每日对员工进行晨午检的健康检查，检查头发是否外露、工作服是否穿戴整齐、体温是否正常。如人员出现异常要及时上报并调离工作岗位；员工要保持个人卫生，勤洗手消毒。按照“七步法”洗手且不少于20秒。

物的管理。要求原料的采购、验收、原料的进货渠道要从指定供货商供货，并索证索票，到货后对其货物进行消毒，查验数量质量合格后方可进入车间。原辅材料存在问题的当场退货。验收后要分类写验收台账，并将送货单据以及检验报告或检疫票粘贴在台账上。原辅材料进入库房要更换标识，库房要设有独立的退货区域。食品添加剂的管理要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的使用要求按照备案使用，不得超剂量。

制作过程。机械设备必须专人使用，未经培训的人员不得私自使用。洗切间的流程一摘二洗三切。原料解冻分为水解和保鲜库解冻。菜肴烹制要烧熟煮透，出锅中心温度要达到70度，厨师品尝菜品要使用专用的工具。食品留样必须按照要求量以及品种必须留够，时间不低于48小时，特大活动要保留72小时。分餐间在分餐前进行30分钟的紫外线消毒，消毒完毕后方可进入，非分餐人员不得进入，在售卖前要穿戴整齐，并戴口罩手套。餐具的洗刷消毒有热力消毒物理消毒。

编辑：王珽

摄影：两校区食堂

审核：王洁睿